업계 “국산 업체 지원 강화해달라”

김치 생산 업체의 비용 부담은 음식점으로까지 이어진다. 한국외식산업연구원이 지난 4월 식당 1000곳을 대상으로 실시한 조사에서 ‘중국산 김치 파동 후 수입산 김치를 국산으로 변경할 의향이 있냐’는 물음에 응답자 67.9%가 ‘없다’고 응답했다. 가장 큰 이유는 ‘국내산 김치 단가가 비싸기 때문’(53.2%)이었다.

계속 수입산 김치를 쓰겠다는 업체에 ‘국산 김치가 수입산과 비교해 어느 정도 수준이어야 변경하겠나’를 묻자 37.8%가 ‘국산이 수입산의 150% 수준’이라고 답했다. 수입산의 3배 이상인 국산 김치 가격이 지금의 반값 정도로 떨어져야 바꾼다는 의미다.

이 때문에 업계는 인증제 도입보다 국산 김치 생산 업체에 대한 지원을 강화하는 것이 실질적인 도움을 줄 것이라는 입장이다. 이하연 대한민국김치협회 회장은 “생산업체는 원재료를 저렴하게 사서 저장할 수 있는 능력이 있어야 수익성을 키울 수 있다”며 “저장시설을 마련하기 어려운 영세 업체에 저장시설을 운영할 수 있도록 지원해야 한다”고 말했다.
 
배추김치
고객님들에게 마지막까지 맛있는 김치를 유통하기위해
고객님들의 식탁에 오르기까지 제품을 끝까지 관리하여
최상의 맛을 유지합니다!
묵힌김치는 한국음식 어디에 넣어도 잘 어울리는거 알고계시죠?
김치찜,김치찌개,김치볶음밥 등등
심지어는 엄마가 길게 찢어준 묵힌김치 한줄과
뜨끈한 밥만 있으면 밥 한공기 뚝딱!
특유의 신맛때문에 외국인들은 잘 먹지 못하지만 한 번 빠져들면
한국사람보다 더 묵힌김치를 찾는다죠! 
농협김치
쌀쌀할 때 더 맛있는 묵힌김치!
시원하고 짜릿한 마이산김치 묵힌김치로 즐거운 주말을 보내보세요~ 
김장김치
화학조미료 전혀 없이 100% 우리 농산물로 만드는 마이산김치 !
배송도 빠르고 먹고팠던 묵은지등갈비찜 만들기까지
뚝딱해서 정말 맛있게 먹었다! 
총각김치
먹기 좋은 크기로 잘라 통에 담기전에 집어 먹어봤는데
시원하고 깔끔한 맛이에요!
밤이랑 대추도 눈에 보여요! 
마이산김치
또한 주변의 어려운 이웃과 김치를 나눴다는 시민, 항상 김치를 받아오기만 했던 아이들이 난생처음 고사리 같은 손으로 김장김치를 담가서 할머니에게 처음으로 선물했다는 후기 등 김치를 통한 나눔의 의미까지 생각해보게 만드는 훈훈한 미담들이 줄을 이었다.  
부귀농협
17일 부귀농협에 따르면, 이번 축제 매출은 온라인 주문 판매 650건 3800여만원, 드라이브 스루 판매 200건 1900만원으로
총 5700만원가량이다.
전라도김치
행사 중 주목받은 프로그램으로는 홈페이지로 신청한 전국의 50가족들에게 선착순 ‘김장체험 꾸러미’(절임배추10kg, 양념4kg)를 공짜로 보내주고 김장체험 후기를 공유하는 ‘온라인 김장체험 챌린지’였다. 

28년 역사를 자랑하고 김치 제조의 ‘맏형’을 자부하는 진안 부귀농협(조합장 김영배)이 온·오프라인 동시 개최한
‘진안고원마이산김치축제’(이하 김치축제)가 지난 15일 성황리에 마무리 됐다. 

온라인 김장체험 챌린지’에는 참가신청자가 무려 180여 명에 육박하는 관심을 보였으며, 김장김치를 담그는 영상을 개인의 사회관계망 서비스(SNS)에 올려 부귀농협 김치를 홍보하는 효과를 유발하기도 했다. 

고지방 식이로 사육한 동물실험 결과, CA 물김치를 음용수 대신으로 섭취시킨 쥐에서는 CA 무첨가 물김치보다 혈중의 총 지질은 26%, 중성지질은 70%가 각각 감소하였다. 총콜레스테롤과 LDL-콜레스테롤은 각각 21%와 23%가 감소하였고, 몸에 이로운 HDL-콜레스테롤은 23%가 증가하였다.

또, 급만성 간염이나 지방간 등으로 간 조직이 손상하면 그 활성도가 높아지는 AST (aspartate amino transferase)와 ALT (alanine amino transaminase) 활성은 CA 물김치 급여 군에서는 정상식이군 수준으로 감소하여 고지방식이에 의한 간의 부담을 크게 경감시키는 효과가 있었다. 간 조직 사진에서도 고지방식이 + 물 급여군은 간 지질세포에 포말형 또는 큰 소적형 지방 축적과 괴사 및 염증세포가 보이는 반면 고지방식이 + 나박 물김치 급여군은 소적형 지방이 감소되며, 간 실질세포의 형태가 잘 나타나 간세포 손상을 완화시킴을 볼 수 있다. 

4일 ‘종가집 김치’로 김치 시장의 42%를 점유하고 있는 1위 기업 대상의 자사 온라인 쇼핑몰인 정원e샵에서는 김치 상품 대부분이 일시 품절됐다. 포기김치 5kg·열무김치1kg 결합상품과 포기김치 10kg 등 대표 상품을 비롯해 나박김치와 보쌈김치 팩 등이 판매가 중단됐다. 대상은 수급차질을 이유로 지난달 28일 ‘정원e샵’에서 열무김치 판매를 잠시 중단했다가 판매를 재개하기도 했다.

2위 기업인 CJ제일제당의 ‘비비고 김치’ 역시 썰은 배추김치, 열무김치, 묵은지 900g과 1kg, 3kg 등 다수 품목이 일시 품절된 상황이다.

업계에서는 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 국내 소비자들의 김치 수요가 크게 늘어난 게 품절의 주요 원인이라고 지적했다. 전통적으로 여름철은 포장 김치의 성수기다. 특히 올여름엔 코로나19로 해외를 나가지 못한 데다, 사회적 거리두기로 집에 머무는 시간이 길어지면서 수요가 급증했다. 대상의 '종가집 김치'의 경우 올해 7월 누적 매출액이 전년 동기 대비 20% 성장했고, 같은 기간 온라인 매출액은 전년 동기 50% 늘었다.

여기에 긴 장마와 연이은 태풍으로 채소값이 폭등한 것도 김치 수급에 영향을 줬다. 지난달 28일 한국농수산식품유통공사(aT) 통계에 따르면 올여름 배추와 무, 상추, 오이, 열무, 애호박 등 채소값은 1년 전보다 최대 187% 오른 것으로 집계됐다. 

필자도 김치에 포함된 유산균에 대해서는 Lactobacillus sakei나 plantarum정도만 알고 있기에 김치의 유산균을 분석한 논문을 검색해 보았다. 2016년 김 등이 국내에서 온라인 판매중인 9개의pH 4.3-4.7정도로 잘 익은 김치를 구입해 유산균을 분석한 논문의 결과는 좀 의외였는데, 모든 제품에서 L. plantarum은 없는 것으로 나타났다.(표1) 심지어 발효 스타터로 plantarum을 사용한 제품에서도 검출되지 않았다. 이 논문의 결과를 가지고 비교를 해보면 '잘 익은' 김치에서 검출된 유산균 중에 프로바이오틱스 고시 19종에 포함되는 균주는 없다고 할 수 있다.

물론 종 수준까지 정확하게 알아내기는 어려운 NGS기법을 사용한 이 논문 한편 만으로 결론 짓는 것은 너무 단편적이고, L. plantarum이 초기~과숙 사이의 우점균임을 고려해야 하므로 적어도 19종 중에서 L. plantarum균주는 김치에 포함돼있다고 봐야 한다. 그러므로 위 질문에 대한 답을 해보자면 김치유산균의 대부분은 국내건강식품 프로바이오틱스 제품의 균과는 다르다”이기 때문에 김치를 먹는 것과 구매 가능한 프로바이오틱스 제품을 복용하는 것은 같지 않다. 

지역농협 김치브랜드를 통합한 < 농협김치 (가칭)> 출범이 초읽기에 들어갔다. 농협은 올해 안에 지역농협 김치가공공장 통합방안을 내놓고 ‘100% 국산 농산물’을 사용하는 농협김치 의 장점을 앞세워 국내외 김치시장 공략에 나선다는 구상이다.

이성희 농협중앙회장은 20일 경기 연천에 있는 경기농협식품조합공동사업법인을 찾아 김치가공공장 현황을 살폈다. 이어 김치공장을 운영하는 지역농협 조합장들과 간담회를 갖고 농협김치 발전방안을 논의했다. 간담회에는 최종철 연천 전곡농협 조합장, 이갑영 북파주농협 조합장, 박호영 화성 남양농협 조합장 등이 참석했다.

이 자리에서 이 회장은 올해 안에 전국 지역농협 10곳이 운영 중인 김치가공공장을 합쳐 <농협김치> 단일 브랜드와 마케팅 체계를 구축, 국내 김치시장을 주도하겠다는 계획을 밝혔다. 
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